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高溫α-淀粉酶的性狀及用途介紹

日期:2025-04-01 08:10
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摘要: 高溫α-淀粉酶的性狀及用途介紹 英文名稱:α-Amylase from Aspergillus oryzae;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase 其他名稱:高峰淀粉酶;高溫淀粉酶;耐熱α-淀粉酶 CAS號:9001-19-8 提取來源:米曲霉 活力:≥4000U/g 酶活定義:在70℃,PH6.0條件下,1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量,即為1個酶活力單位。 溫度范圍:*適作用溫度在90℃以上,95-97℃液化迅速,100℃仍保持相當的活力,在噴射液化時,瞬間溫度可達105-110℃。 PH范圍:有效PH范圍在...

高溫α-淀粉酶的性狀及用途介紹

英文名稱:α-Amylase from Aspergillus oryzae;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名稱:高峰淀粉酶;高溫淀粉酶;耐熱α-淀粉酶

CAS號:9001-19-8

提取來源:米曲霉

活力:≥4000U/g

酶活定義:在70℃,PH6.0條件下,1分鐘液化1mg可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量,即為1個酶活力單位。

溫度范圍:*適作用溫度在90℃以上,95-97℃液化迅速,100℃仍保持相當的活力,在噴射液化時,瞬間溫度可達105-110℃。

PH范圍:有效PH范圍在5.5~8.0,*適PH范圍在6.0-6.5。

鈣離子濃度對酶活性的影響:本品對Ca2+要求不高,在50-70ppm Ca2+已足夠。

性狀:黃褐色或類白色粉末。由米曲霉提取。在較高溫度條件下,此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1,4葡萄糖苷鍵,將淀粉分子從內部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低聚糖,從而使淀粉漿的粘度迅速下降。液化時間延長,還會產生少量的葡萄糖和麥芽糖。

用途:生化研究。工業上廣泛應用于葡萄糖、飴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品釀造、有機酸、紡織、印染、造紙、其他發酵工業。

保存:2-8℃

滬公網安備 31011702004399號

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